Olijven zijn zekere vruchten die aan de beroemde olijfboom groeien. De olijf is stevig of fragiel en groen, paars, zwart of zelfs geel van tint. Er zijn geen diverse varianten olijven, de kleurtoon zegt iets over hoe rijp de olijf is. De olijf is, net als de perzik en de kers, een steenvrucht en hij komt voor in veel landen. Olijven bezorgen elke maaltijd een hartige smaak, zowel salades, pizza's en pasta's. Waar olijven inderdaad als ingrediënt van een maaltijd worden toegepast, zien de meeste mensen olijven als hét imperatieve ingrediënt om olijfolie te maken.